| 課程名稱 | A.煲仔飯&B.低油東山鴨頭班 |
| 日期時間 | 歡迎點擊下方【預約課程】按鈕 |
| 課程費用 | A.$1,800/每人 B.$1,800/每人 |
【 精選單堂課 –煲仔飯示範課程】
全球巡迴的名廚－蔡萬利老師帶來精選課程！可別錯過這次好機會！
甜甜的叉燒又有帶有淡淡的茶香、醃漬好可冷凍保存、接單販售、梅花肉也可以改成松阪肉、肋排等等。
港劇經常出現了一道黯然銷魂叉燒飯，焦香的鍋巴、拌上香濃醬汁！讓整個飯香到一個不行、學會了在家裡也可以做喔
雞肉塊經過特殊醃漬搭配北菇、蟲草、與白米一起烹調，煮熟雞仍然保持滑嫩米飯吸取鮮味、最後再淋上一些醬汁，讓這個煲仔飯表現得淋漓盡致。
芷排剁成小塊經過流水去除豬肉的腥味、在經過特殊的豆豉醃漬、光是這個就可以做成豉汁排骨的冷凍調理包
上課日期：待定
上課時間：09:30-12:30
指導老師：蔡萬利老師
上課費用：1800元( 含 材料費 / 場地費 / 講師費 )
成品：每個人可帶回三種口味的煲仔飯
＊開課前三天不退費唷！
課程內容：
(1)茶香蜜汁叉燒
(2)蜜汁叉燒煲仔飯
(3)蟲草滑雞煲仔飯
(4)豉汁排骨煲仔飯
(5)煲仔飯醬汁制作
【 精選單堂課 –低油東山鴨頭示範課程】
名師教你如何製作美味又好吃的東山鴨頭！
本次滷味教學用炸的，朝低油脂方向進行
(用烤箱
烤)
上課日期：待定
上課時間：13:30-16:30
指導老師：蔡萬利老師
上課費用：1800元( 含 材料費 / 場地費 / 講師費 )
成品：上課每位同學可帶二盒滷味回去與家人分享
＊開課前三天不退費唷！
課程內容：
(1)東山鴨頭滷味
(2)滷包介紹
(3)滷汁制作
(4)滷料食材前制説明
(5)滷制食材差異時間說明
(6)滷味後制
(7)滷味烤、炸方法示範
(8)滷味的應用等⋯
(9)滷汁的保存
滷制教學品項有：鴨頭、鴨脖子、鴨肫、鴨心、鴨翅、甜不辣， 米血糕、海帶片、鳥蛋、大小豆乾、豬大腸、花枝丸、雞腳、百頁豆腐。
1966年出生，從事餐飲工作43年
曾應聘赴日從事廚藝工作4年(東京翠園餐廳副主廚)
取得中餐烹調丙、乙級技術士證照
食品工程科自學進修學歷鑑定及格證書
食品研究所餐飲業HACCP系統實務結業證書
第一屆巧手杯創意賽勝獎。清香素食創意菜優勝獎
中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎
曾當選中華民國旅館事業協進會優良廚師
中華民國桃園縣模範勞工，全國模範勞工楷模
曾任三普大飯店、古今食府、老真興、滿福樓等餐廳廚師
曾任交通部民用航空局國際機場中餐資深廚師
兼任行政院退輔會職訓中心餐飲教師
兼任中華職訓局中餐餐飲教師
擔任新屋、楊梅、三峽、蘆竹、新店、深坑等農會食農推廣烹飪教師。
現任啟英高中餐飲總監
全省廚藝巡迴推廣老師
桃園市餐飲職業工會理事長
碁富食品公司廚務顧問
義廚寶鍋具示範料理主廚
台灣暢銷食譜名廚著作(4 5餘本)
冰冰好料理人氣主廚(中天娛樂台)
美鳳有約料理節目人氣主廚
健康好生活節目人氣主廚
聚焦2．O節目特約主廚
正修大學經管所碩士畢業
勞動部食物制備技術士監評委員
103年應僑委會邀請赴美國關島廚藝巡迴講座
105年應僑委會邀請赴美國波士頓、華盛頓、邁阿密廚藝巡迴講座
107年應僑委會邀請赴美國西部，加拿大，聖地牙哥，加洲，西雅圖，新墨西哥洲，鳳凰城，波特蘭，洛杉磯，舊金山，加拿大溫哥華廚藝巡迴講座。
111年應僑委會邀請赴美國、華府特區、雙橡園辦國宴、德拉瓦州、馬里蘭州、波士頓、賓洲、亞特蘭大、北卡夏樂。
112年應僑委會邀請赴美西加美食巡廻、美國加州安大略、橙縣、洛杉磯、拉斯維加斯、西雅圖、波特蘭、加拿大溫哥華廚藝巡迴講座。
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