廚房小白必看！10個你絕對想不到的衛生死角
新手在廚房中經常忽略一些關鍵的衛生細節，這些小問題雖然看似不起眼，但可能會增加食物污染的風險。
砧板、刀具、抹布…這些地方比你想像的更髒！
以下是幾項新手容易忽略的廚房衛生知識：
1.砧板區分不明確
˙很多新手常常只用一塊砧板，來處理生肉、蔬菜和熟食，這樣很容易導致交叉污染。生熟食材應使用不同的砧板，建議分別標明或用不同顏色來區分，以便更容易記住。
延伸閱讀:新手必備烹調工具
2.忽略手部衛生的細節
˙雖然很多人知道要洗手，但在處理生肉、蛋、海鮮後沒有馬上洗手，或者只是簡單沖洗，這可能會留下病菌。正確的手部清潔應該用肥皂徹底清洗 20 秒，尤其是在處理不同食材之間。
3.忘記清洗調味品罐和瓶子
˙新手往往忽略廚房中的小物品，比如鹽、醬油等調味品罐子。烹飪時常會一邊處理生食，一邊去拿調味品，這樣手上的細菌可能會轉移到調味品罐上。建議每週定期清潔這些瓶罐，或用乾淨的紙巾擦拭。
延伸閱讀: 常見辛香料知識
4.忽略刀具的清潔
˙使用同一把刀切割不同食材，尤其是生熟食材之間未清洗或簡單擦拭刀具，容易導致交叉污染。每次處理生肉後都應立即清洗刀具，避免細菌傳播到其他食材上。
5.誤以為熱水可以代替消毒劑
˙新手往往會認為用熱水沖洗就能達到消毒效果，但其實有些頑固的細菌需要專業的消毒劑來清除。建議使用適合廚房使用的消毒劑定期清潔砧板、刀具等。
6.濕抹布不及時更換
˙廚房中的濕抹布如果不及時清洗或更換，容易滋生大量細菌。建議每次使用後將抹布洗淨，並徹底晾乾，避免細菌滋生。如果可能，可以選擇一次性紙巾代替抹布。
7.忽略冰箱內的食物儲存方式
˙新手經常會隨意將食物放入冰箱，但不同的食物應放在不同的位置，例如生肉應放在冰箱的下層，避免血水滴落污染其他食物。
˙定期清潔冰箱內部也非常重要，尤其是儲存生食的抽屜和格架。
8.誤以為冷凍可以殺死所有細菌
˙很多新手以為食物只要放進冷凍庫，就不會滋生細菌，但其實冷凍只是抑制細菌的生長，並不能殺死所有細菌。所以，冷凍食材在解凍後，仍需正確加熱，並避免反覆冷凍。
9.忽略烹飪過程中的食物溫度控制
˙新手容易在烹飪過程中將食材放在室溫下長時間不處理，特別是需要準備多道菜時。這樣的環境會給細菌增殖提供良好條件。建議生肉和海鮮在處理前儘量保持在冰箱中，直到即將烹調時再取出。
10.不清楚海鮮類食材的處理技巧
˙比如生魚片、海鮮等需要特別小心處理，很多新手會忽略清洗和檢查，導致可能的寄生蟲或病菌進入食物鏈。建議按照安全處理方法，確保新鮮和安全。
這些小細節的忽略可能會對食品安全造成威脅，所以養成良好的衛生習慣是確保安全烹飪的關鍵。
廚房是我們每天接觸的地方，但也是潛藏許多安全隱患的地方。透過了解廚房衛生知識，掌握危機處理技巧，我們才能在烹飪的過程中更加安心，享受美食帶來的樂趣。
下一篇文章：【文章】廚房新手入門知識 – 廚房危機處理預防
上一篇文章：【文章】廚房新手入門知識 – 基本食材保存方法
「還在為找尋優質的餐飲課程而煩惱嗎？快來搜尋『彰化中餐丙級證照』『彰化西餐丙級證照』『彰化烘焙丙級證照』！社團法人彰化縣餐飲協會將是您最佳的選擇。我們提供免費的職訓課程和專業的丙級證照班，助您提升廚藝、取得證照，在餐飲業闖出一片天！」
「別再搞混了！社團法人彰化縣餐飲協會與彰化餐飲工會是不同的組織。我們協會專注於提升餐飲產業的專業技能，提供多樣化的職訓課程和丙級證照班。不同於工會主要辦理勞健保和廚師證照換發，我們更深入協助您掌握廚藝技巧，取得專業認證。快來加入我們，成為餐飲界的明日之星！」
廚藝進步，證照加值，考餐飲證照，找彰化
如對課程有任何相關疑問，歡迎速撥諮詢專線 04-7270808，或 LINE ID搜尋@cfba 加入好友， 即有專人一對一為您服務哦！
– 專辦餐飲輔導考照專班及政府職前&在職訓練各式餐飲教學 –
善用政府資源，創造個人價值與競爭力！學餐飲 ! 政府出錢 !
★ 狂賀！111年本會通過勞動部勞動力發展署TTQS評核銀牌 ★
★ 勞動部勞動力發展署中彰投分署頒發連續五年以上訓練品質評核成績 A 級 ★
– 感動你的是美食，創造它的是手藝
學廚藝、拿證照，盡在彰化餐飲協會 –