食品安全管制系統Q&A
為何要求食品業者實施食品安全管制系統準則？
藉由食品業者導入危害分析重要管制點之安全管理概念，確實建立並運作食品安全管制系統，並對整體食品製造過程落實衛生自主管理，以防堵不符合規定之食品流入消費市場，確保食品衛生安全。
HACCP一定要嗎？
在部份情況下，沒有取得HACCP驗證證書，是無法取得訂單的，例如：因應國軍採購要求，所有食品供應商皆需要通過HACCP食品安全管制系統準則，若無通過則無法取得訂單。 因此通過HACCP認證，可以幫助企業拓展在事業上的多元性。
HACCP證照可以做什麼？
職場發展用途
食品工廠 / 中大型餐飲集團：HACCP 證照能讓你擔任「品管部、衛生管理員、食品安全管理師」等職位。
餐飲業：連鎖餐飲品牌、中央廚房，會偏好聘用具 HACCP 證照的人來負責衛生安全流程。
外銷 / 出口食品公司：因為出口到歐美等地，通常需要 HACCP 系統，所以這類公司很需要懂 HACCP 的人才。
多久回訓？
管制小組成員，應曾接受中央主管機關認可之食品安全管制系統訓練機關（構）辦理之相關課程至少三十小時，並領有合格證明書；從業期間，應持續接受訓練機關（構）或其他機關（構）辦理與本系統有關之課程，每三年累計至少十二小時。 前項其他機關（構）辦理之課程，應經中央主管機關認可。
HACCP強制業別有哪些？
目前依食安法第8 條第2 項公告應符合HACCP 之業別包括: 水產加工食品業、肉類加工食品業、食用油脂工廠、罐頭食品工廠、蛋製品工廠、餐盒食品工廠、乳品加工食品業、旅館業附設餐廳、供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業。
其他食品業者，則通常需要依規模導入「自主管理系統」
依據食品安全衛生管理法，經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，應置衛生管理人員。
若違反第11條第1項者，處新臺幣3萬元以上3百萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業㇐定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，㇐年內不得再申請重新登錄。
如何認定相關科系？
「食品製造工廠衛生管理人員設置辦法」現行條文明定「公立或經政府立案之私立專科以上學校，或經教育部承認之國外專科以上學校食品、營養、家政、生活應用科學、畜牧、獸醫、化學、化工、農業化學、生物化學、生物、藥學、公共衛生等相關科系所畢業者」得任衛生管理人員，因目前學系名稱繁多，本署現就食品製造工廠衛生管理人員之資格認定，已參酌考選部「衛生技術」及「食品衛生檢驗」類科別高考三級考試應考資格認定之，該二應考資格所列系、組、所得認屬前述相關科系。
非相關科系已取得食品技師應試資格者，是否能擔任衛生管理人員？
僅具食品技師應試資格者不可以
已取得食品技師應試資格者，如通過專門職業及技術人員高等考試食品技師考試及格後，則可依「食品製造工廠衛生管理人員設置辦法」第4條第2款規定核備為衛生管理人員。
應置衛生管理人員之食品製造工廠類別及規模疑義
乳品製造業、罐頭食品製造業、冷凍食品製造業、即食餐食製造業、特殊營養食品製造業、食品添加物製造業、水產食品業、肉類加工食品業及健康食品製造業等9類食品製造工廠，不論其資本額及食品從業人員數，均應置衛生管理人員。
資本額未達3千萬元且食品從業人員未達5人之其他食品製造業者則尚不須依「食品製造工廠衛生管理人員設置辦法」之規定核備衛生管理人員。
食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑製造工廠尚不須依「食品製造工廠衛生管理人員設置辦法」之規定核備衛生管理人員。
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