【最新消息】精選單堂課 – 騎士布雪專修班&重乳酪特輯班

【 精選單堂課 –騎士布雪專修班】👻蟹老闆👻成人實作課

外殼微酥脆如達克瓦茲，蛋糕體柔軟如經典布雪，這款甜點完美融合兩者特色，再搭配多種細緻口味內餡，呈現輕盈卻層次豐富的頂級口感～

｜可常溫保存5-7天、外殼可冷凍庫存、內餡可冷凍庫存、竟然不甜膩
4款風味外殼+5款風味內餡
｜凡吃過_必留下好評的騎士布雪
您。絕。對。要。學

/騎士布雪-海鹽焦糖：經典原味蛋糕與焦糖的極品絕配，焦糖奶油霜 不油膩_不膩口

/騎士布雪-莓果：外層酥脆、內餡輕盈細緻，法國發酵奶油與義式蛋白霜完美融合，搭配莓果顆粒，酸甜清爽，每一口都帶來輕盈享受

/騎士布雪-開心果：外酥內軟的口感，法國頂級發酵奶油+義式蛋白霜+開心果醬，層次超豐富！酥脆外皮 vs. 濃郁內餡～這種對比讓味覺更有記憶點，肯定是一款讓人驚艷的甜點

/騎士布雪-巧克力：外酥內軟、酥脆外皮提供層次感，內餡則細緻柔滑，法國頂級發酵奶油 + 義式蛋白霜：帶來濃郁的奶香與輕盈口感，不厚重、膩口，特調巧克力內餡，味道濃郁不甜膩～集酥脆、輕盈、濃郁於一身的高級風味

🉐聽到同學的聲音了！蟹老闆課程再加碼「經典原味內餡」，並教授如何運用變出更多風味內餡喔！

上課日期：待定
上課時間：09:00-12:30
上課地點：彰化縣餐飲協會（彰化市安平街3號)
指導老師：謝岳恩老師
課程費用：2,400/每人( 含 材料費 / 場地費 / 講師費 )  *不含午餐 

📋課程主題：
✍️完整解說流程,烘烤製作前準備事宜
✍️蛋白霜不易消泡製程重點
✍️完整麵糊與完整蛋白霜比重、數據
✍️sop混拌模式
✍️迅速擠麵糊技巧
✍️快速脫模小技巧
✍️烘烤注意事項
✍️內餡如何延伸再變化
✍️如何擠出完美餡料呈現
✍️騎士布雪最佳保存方式
✍️餡料「示範+互動」
✍️騎士布雪餅殼「實作」
✍️騎士布雪組裝「實作」

🎁每人可以帶回：綜合口味12顆（含配方講義）

【 精選單堂課 –重乳酪特輯】👻蟹老闆👻成人實作課

📍➰全程實作課程➰📍跟著老師ㄧ個口令一個動作、每個步驟獨立操作！簡單完成不簡單的絕妙好滋味喔➿

🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀透由掌心舞動而出的「柑橘重乳酪」竟是如此出乎意料的小清新⋯

細緻綿密的重乳酪蛋糕，包裹著飽滿多汁的柑橘及檸檬皮屑，入口柑橘爆出的果汁融入香滑乳酪之中～毫無違和滿是果香！而大量檸檬皮屑的滿佈，更是提升柑橘乳酪在品嚐時的清新口感。

柑橘+檸檬的清新淡雅香氣，無論何時都讓人感覺清新舒爽，與濃郁綿密的乳酪完美結合後讓每一口都是香濃滑順、清爽～不膩口！不膩口！

🎉加碼：炙燒重乳酪蛋糕：將以特調香濃綿密的乳酪為基底，表面搭配炙燒，來妝點原簡單樸實的外貌，肖賀甲ㄟ啦👍

表面有焦糖酥脆感+底部鋪滿酥脆餅底，一大口咬入嘴裡卡茲脆度，口感變得更加平衡與清爽，令人回味無窮。

#免去炙燒_就是人見人愛的_原味重乳酪蛋糕🥳，喜歡乳酪的老饕們、怎麼能錯過☺️

🎉再加碼：酒漬葡萄乾：經過蟹老闆調製處理過～葡萄乾整個 活 了 起 來…更可以運用到其他商品！‼️就是這麼超值的一堂課程‼️

細緻綿密的「重乳酪」於冷凍後品嚐，更是如同冰淇淋口感ㄧ般別有一番風味「揪賀甲ㄟ喔」⋯⋯

上課日期：待定
上課時間：13:30-17:00
上課地點：彰化縣餐飲協會（彰化市安平街3號)
指導老師：謝岳恩老師
課程費用：2,500/每人( 含 材料費 / 場地費 / 講師費 )  *不含午餐 

📋課程主題：
✍️柑橘重乳酪：全程實作課程
✍️原味重乳酪：示範
✍️炙燒重乳酪：示範
✍️酒漬葡萄乾：示範
✍️完整解說流程，烘烤製作前準備事宜
✍️酥脆餅乾底壓好無需冷凍藏立即使用
✍️填充麵糊迅速抹平方式
✍️烘烤注意事項與判斷熟成度
✍️無需完全冷凍即可快速脫模
✍️重乳酪最佳保存方式
✍️大量生產沒問題
✍️蒸煮酒漬葡萄乾注意事項
✍️炙燒脆糖重點與技巧

🎁每人可以帶回：一顆6吋手揉清新柑橘重乳酪（含配方講義）‼️喜愛乳酪蛋糕的同學們、不容錯過囉‼️