【最新消息】精選單堂課-五星級牛肉麵專修&煙燻滷味專修

【A.五星級牛肉麵專修班】全示範

打造一碗能開店的牛肉麵技術！
牛肉麵是華人世界最具代表性的料理之一，但真正好吃的牛肉麵，關鍵在於 湯頭、滷味、香料、層次與比例。

本課程由 高天志老師 親授完整技術，
從 牛肉麵湯底 → 牛肉滷製 → 配料搭配 → 滷味延伸
一次學會一整套牛肉麵專業系統。

無論是 想開店、提升料理實力、或打造招牌料理，這堂課都能讓你完整掌握。

上課日期：115/05/06(三)
上課時間：09:30-12:30
指導老師：高天志老師
上課費用：3,000元( 含 材料費 / 場地費 / 講師費 ) 
🍗課程內容：
🍜 經典五星級牛肉麵
濃郁紅燒湯頭比例、香料結構、牛肉燉煮技法
🥩 眷村醬牛肉
傳統眷村滷製技術，冷熱皆宜的招牌配菜
🦆 麻辣滷鴨舌
川香麻辣滷汁，重口味人氣小菜
🐂 滷牛筋
膠質滿滿、軟糯彈牙的滷製技巧
🐄 滷牛肚
爽脆入味的滷味處理與滷製時間掌控
🥒 花椒苦瓜
清香微麻、解膩開胃的特色小菜

課程重點技術
✔ 牛肉麵紅燒湯底完整配方
✔ 牛腱、牛筋、牛肚處理與滷製技巧
✔ 牛肉麵香料比例與風味結構
✔ 滷味系統延伸應用
✔ 牛肉麵店完整產品搭配思維 

【B.煙燻滷味專修班】全示範

滷味很多人會做，但 煙燻滷味 才是真正的香味靈魂！

煙燻技術結合傳統滷製，讓食材擁有 茶香、煙香、滷香三重層次。

本課程由 高天志老師 親授，
完整教學 煙燻技術＋滷味系統，打造一系列 極具特色的煙燻滷味產品。

上課日期：115/05/06(三)
上課時間：13:30-16:30
指導老師：高天志老師
上課費用：3,000元( 含 材料費 / 場地費 / 講師費 ) 
🍽課程教學品項
🐔 一品茶皇雞（主打招牌）
使用茶葉煙燻技術，香氣優雅、肉質細嫩，煙燻茶香與滷香完美融合是許多飯店的 招牌冷菜
🐷 煙燻豬耳朵
🥚 煙燻溏心鴨蛋
🦆 煙燻鴨舌
🦆 煙燻鴨翅
🐓 煙燻鳳爪
🐔 煙燻雞胗
🧈 煙燻豆干
🥬 潮州醃咸菜

👨‍🍳課程重點技術
✔ 煙燻材料選擇（茶葉、糖、米）
✔ 專業煙燻香氣控制技術
✔ 滷水配方比例
✔ 食材滷製與口感控制
✔ 冷菜滷味產品設計