| 課程名稱 | A.營業版燒臘便當｜實戰創業班 B.雙湯頭牛肉麵｜經典實戰班 |
| 日期時間 | A.09:30~13:00 |
| 課程費用 | A.$3,800/每人 |
【精選單堂課 –A.營業版燒臘便當】全示範
一堂課，打造你的燒臘便當店核心產品線
你學的，不是家庭料理，而是可以直接賣錢的燒臘便當系統
從燒臘主菜 → 醬汁靈魂
完整教你做出「回購率高、出餐穩、利潤漂亮」的便當商品！
營業版燒臘便當中的燒鴨.油雞.叉燒.燒肉這四個品項和一鴨五吃課程.燒臘四大天王課程品項一樣.但是是不一樣的配方和做法。
之前教的一鴨五吃和燒臘四大天王是我們飯店版的做法和配方。
這個便當專修班是因為有許多同學私下找我教學賣燒臘便當，所以我用我自己之前開燒臘便當的配方和做法來跟大家分享.課程內容著重於
1.配方的醃製成本只要飯店版的3分之一而且材料好購買.保證全台灣都叫的到貨
2.配方的口味是屬於台灣的便當味道
3.整隻燒鴨如何分切便當.如何組合成三寶飯
4.調製秘製滷汁是燒臘便當不可缺的靈魂
💡 課程重點（營業版核心）
✔ 燒臘店「便當出餐邏輯」完整拆解
✔ 如何配置一份「賺錢的便當」
✔ 主菜＋醬汁的黃金比例
✔ 出餐速度與穩定品質控制
✔ 實務經驗分享（降低試錯成本）
上課日期：115/08/05(三)
上課時間：09:30-13:00
指導老師：高天志老師
上課費用：3,800元( 含 材料費 / 場地費 / 講師費 )
課程內容：
✔ 名廚三寶飯（燒鴨＋油雞＋叉燒）
✔ 明爐燒鴨飯（專業烤爐技巧）
✔ 玫瑰油雞飯（皮滑肉嫩關鍵）
✔ 蜜汁叉燒飯（上色＋油亮技術）
✔ 炭烤雞腿飯（香氣爆發做法）
✔ 美式香腸飯（提升菜單多樣性）
✔ 脆皮燒肉飯（爆皮技巧完整教學）
🔥 加碼傳授（靈魂關鍵）
✔ 秘製滷汁（便當的靈魂）
✔ 開胃蔥油醬（提升整體層次與回購率）
【精選單堂課 –B.雙湯頭牛肉麵】全示範
一次學會清燉 × 番茄｜打造你的招牌牛肉麵
牛肉麵，不只是湯＋麵
真正關鍵在於湯頭、肉處理、滷味延伸
這堂課，帶你從基礎到商品化，建立一套可營業、可開店的牛肉麵系統！
⭐ 技術亮點
✔ 湯頭層次清晰、不混濁的核心技術
✔ 牛肉入味且保有口感的處理方式
✔ 一鍋滷水延伸多款商品
✔ 冷熱搭配，提升整體客單價
上課日期：115/08/05(三)
上課時間：13:30-16:30
指導老師：高天志老師
上課費用：3,000元( 含 材料費 / 場地費 / 講師費 )
課程內容：
✔ 清燉牛肉麵（清甜回甘湯頭技術）
✔ 番茄牛肉麵（酸香濃郁層次）
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🔸滷味冷盤延伸（高利潤商品）
✔ 霍香牛肉（特色風味招牌）
✔ 五香牛腱（滷製入味關鍵）
✔ 黃瓜拌牛腱（清爽開胃冷盤）
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