【 最新消息 】精選單堂課 -潮州滷水&港式經典雞料理

【精選單堂課 –A.潮州滷水】全示範

一鍋滷水，打造高端冷盤的靈魂系統
潮州滷水，不只是滷味，
而是講究層次、時間與火候的「精品料理」

這堂課，帶你建立一套
可營業、可延伸、可升級的潮州滷水系統

🔥 為什麼要學？
真正厲害的，不是滷一道菜，
而是養一鍋「越滷越值錢」的滷水！

💡 課程重點（核心技術）
✔ 潮州滷水底的建立與養護
✔ 香料比例與風味層次設計
✔ 不同食材的滷製時間與火候控制
✔ 滷水回收、保養與再利用技巧
✔ 冷盤擺盤與商品化設計

⭐ 技術亮點
✔ 一鍋滷水，延伸多種高價商品
✔ 色澤紅潤、入味但不死鹹的關鍵
✔ 口感分層（軟、嫩、彈、脆）完整掌握
✔ 從基礎到高端冷盤一次學會

上課日期：115/07/16(四)
上課時間：09:30-12:30
指導老師：高天志老師
上課費用：3,000元( 含 材料費 / 場地費 / 講師費 ) 
課程內容：
🔸經典潮州滷水系列
✔ 滷鵝翅（膠質豐厚、入味關鍵）
✔ 滷鵝掌（軟糯彈口技術）
✔ 滷鵝胗（爽脆不老的控制）
✔ 滷鵝腸（去腥處理與火候掌控）
🔸肉類與人氣冷盤
✔ 滷豬松阪肉（油潤彈牙技法）
✔ 滷豬耳朵（脆口與香氣層次）
✔ 滷油豆腐（吸汁關鍵）
🥢 精緻配菜與升級品項
✔ 潮州醃咸菜（開胃解膩）
✔ 清酒凍鮑魚（高端冷盤加值商品）
 調製潮州滷味沾醬

【精選單堂課 –B.雞王三絕】全示範

— 三大名雞技法全解析 —
想做出讓人一吃就記住的「靈魂雞料理」嗎？

這堂課，直接帶你掌握三款港式經典名菜👇
👉 一堂課學會三種「完全不同技法」
👉 從醃製 → 風乾 → 火候 → 上色 → 成品呈現
👉 完整商用配方 + 操作細節不藏私公開

📌 課程亮點
✔ 港式經典雞料理一次學會
✔ 商用比例配方完整傳授
✔ 吊燒技巧與風乾關鍵解析
✔ 鹽焗火候與香料配方拆解
✔ 可直接應用於餐廳/外帶/中央廚房

👨‍🍳 適合對象
✔ 想開店 / 創業者
✔ 提升菜單競爭力的餐飲業者
✔ 對燒臘、雞料理有興趣者

上課日期：115/07/16(四)
上課時間：13:30-16:30
指導老師：高天志老師
上課費用：3,000元( 含 材料費 / 場地費 / 講師費 ) 
課程內容：
✨ 瑤柱貴妃雞 — 鮮香層次堆疊，宴席級冷盤
✨ 古法鹽焗雞 — 皮香肉嫩，香氣直衝鼻腔
✨ 南乳吊燒雞 — 色澤紅亮，風味濃郁爆汁