【 最新消息 】精選單堂課-日式宵夜課程&好丸手工丸子

【精選單堂課 –A.日式宵夜課程】全示範

夜晚，是味蕾最放鬆的時刻。
這堂課為喜愛日式料理的你，打造一套最實用、最有風格的宵夜菜單。
從清爽系拉麵、鴨肉主菜到人氣炸物與下酒小菜，一次學會居酒屋與深夜食堂的人氣經典。

✔ 旭川鴨肉麵
以日式高湯為基底，走 清甜不油膩路線，襯托鴨肉自然甘香，夜晚享用也無負擔，學會清爽系湯頭的層次與平衡關鍵。
✔ 櫻桃鴨胸叉燒
低溫熟成技法，鎖住肉汁，打造多汁不柴、帶日式風味的職人級叉燒。
✔ 梅汁鴨胸沙拉
酸甜梅香搭配鴨肉油脂，開胃解膩，讓宵夜也能清爽有層次。
✔ 日式蝦捲
外酥內彈的黃金比例，學會裹粉技巧與油溫控制，炸物也能不油不膩。
✔鰻魚豆腐
運用日式料理的細膩工法，將鰻魚與牛蒡巧妙融合，入口綿密細緻，帶有鰻魚特有的鮮甜與濃郁香氣。
✔ 芥末籽高麗菜
最受歡迎的日式下酒小菜，簡單卻最考驗調味比例與口感層次。

上課日期：115/08/19(三)
上課時間：09:30-12:30
指導老師：林瑞彬老師
上課費用：2,500元( 含 材料費 / 場地費 / 講師費 ) 

【精選單堂課 –B.好丸手工丸子課】半實作

一顆丸子，看似簡單，卻蘊藏著職人對口感與風味的堅持。

Q彈、脆口、爆汁、多汁！
一顆好的手工丸子，不只是食材的組合，更是攪拌、摔打、調味與火候控制的完美展現。

老師特別規劃三款市場人氣最高、應用最廣的經典手工丸子，從基礎原理到實作技巧完整傳授，讓您在家製作、餐飲創業或商品開發都能輕鬆上手！

🍡 雞肉丸子學習雞肉部位選擇、調味比例與保水技巧，製作口感鮮嫩、紮實彈牙的日式風味雞肉丸子，可延伸燒烤、火鍋、湯品等多元應用。

🍡 撒尿牛丸揭開爆汁牛丸的製作秘訣！從牛肉打漿、彈性建立到湯汁凍製作技巧完整解析，咬下瞬間湯汁四溢，呈現經典港式撒尿牛丸的迷人魅力。

🍡 花枝丸嚴選花枝與魚漿搭配，保留花枝塊的鮮甜與脆彈口感，學習黃金比例配置，打造真材實料、口口吃得到海鮮的招牌花枝丸。

上課日期：115/08/19(三)
上課時間：13:30-16:30
指導老師：林瑞彬老師
上課費用：1,900元( 含 材料費 / 場地費 / 講師費 ) 
課程重點教學：
✓ 肉漿與魚漿製作原理
✓ 丸子Q彈口感形成關鍵
✓ 調味配方與比例運用
✓ 攪拌、摔打與塑形成型技巧
✓ 水煮溫度與熟成秘訣
✓ 冷凍保存與商品化應用